বিশেষ স্বাদের মুরগি ভুনা

লাইফস্টাইল ডেস্ক : আসছে পবিত্র শব-ই-বরাত। এই দিনে মুসলিম পরিবারে ইবাদত বন্দেগীর সঙ্গে চলে খাওয়া দাওয়ার বিশেষ আয়োজন। নিজেদের খাওয়াসহ অতিথি আপ্যায়নে থাকে নানা ধরনের খাবার। অন্যান্য খাবারের সঙ্গে চালের গুঁড়ার রুটি থাকা যেন বাধ্যতামূলক। সেই রুটির সঙ্গে বিশেষ স্বাদের মাংস ভুনা খাওয়ার মজা বাড়িয়ে দেয় আরও একধাপ। তাই আসুন আজ শিখে নেয়া যাক বিশেষ স্বাদের মুরগি ভুনার সহজ পদ্ধতি।
যা যা লাগবে
মুরগির মাংস আধা কেজি, এক কাপ পিঁয়াজ কুচি (বেরেস্তার জন্য), আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ, পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ, জিরা বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চামচ, এলাচি ৩ টা, কয়েক টুকরা দারুচিনি, চিনি আধা চামচ, স্বাদমতো লবণ, পরিমাণমতো তেল ও পানি।
যেভাবে করবেন
কড়াইতে তেল গরম করে বেরেস্তা উঠিয়ে রাখতে হবে। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, জিরা, হলুদ গুঁড়া, চিনি, লবণ মিশিয়ে কষাতে হবে। কষানো হলে গরম মশলা দিয়ে আবারও ভালো করে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে তাতে মুরগির মাংস এবং এক কাপ গরম পানি দিতে হবে। পনের মিনিট ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করার পর বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। বেরেস্তা ভালো করে মিশিয়ে লবণ চেখে চুলা থেকে নামাতে পারেন। চুলা থেকে নামানোর আগে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন। এবার ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুরগি ভুনা।