লাইফস্টাইল ডেস্ক
খাবার টেবিলে তিতা করলা দেখলে অনেকের মনটাই তিতা হয়ে যায়। কিন্তু তিতা করলা দিয়ে যদি রান্না করেন ‘করলা বাহার’ তাহলে স্বাদের ভিন্নতার সঙ্গে সঙ্গে মনটা ফুরফুরে হয়ে যাবে।
প্রিয়জনের সুস্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে রেসিপি দেখে রান্না করে ফেলুন ‘করলা বাহার’।
যা লাগবে
করলা ২৫০ গ্রাম, মিষ্টিকুমড়া ৫০ গ্রাম, নারিকেল কোড়ানো আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, কুমড়া বড়ি ১০ থেকে ১২টি, লবণ স্বাদমতো, পিঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, হলুদ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
করলা ধুয়ে দুফালি করে ভেতরের শাঁস ফেলে দিন। একটু লবণ-হলুদ লাগিয়ে করলা অল্প তেলে ভেজে নিন। কুমড়া অল্প লবণ দিয়ে তেলে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে মিষ্টি কুমড়া ম্যাশ করে ফেলুন। এরপর কোড়ানো নারিকেল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। ভেজে রাখা করলার মধ্যে কুমড়া-নারিকেলের পুর ভরুন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে পিঁয়াজ দিন। বাদামী হলে অন্য সব মসলা দিয়ে কষিয়ে বড়ি দিয়ে খানিকটা পরে করলা দিয়ে একটু পানি দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
