বিকেলের নাস্তায় বা রাতের খাবারে ভিন্ন স্বাদের কিছু রাখতে লাক্সা নুডলস স্যুপ একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে। এটি দক্ষিণ এশিয়ার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও মুখরোচক খাবার, যা এর অনন্য সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত। ঘরে বসেই খুব সহজে রেস্তোরাঁ শৈলীতে এই মজাদার পদটি তৈরি করা সম্ভব। সঠিক উপকরণ এবং নিয়ম মেনে রান্না করলে পরিবারের সবাই এই খাবারটি দারুণ পছন্দ করবে।
এই রেসিপি তৈরির শুরুতেই মূল পেস্ট বা মসলা তৈরি করে নিতে হয়। এর জন্য শুকনো মরিচ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নেওয়ার পাশাপাশি গুঁড়া মসলা হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজকুচি, লেমন গ্রাস, আদাকুচি, কাজুবাদাম, রসুনকুচি এবং চিংড়ি পেস্ট একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ লাক্সা পেস্ট প্রস্তুত করতে হবে। এই পেস্টটিই স্যুপের মূল স্বাদ ও সুবাস নিয়ে আসে।
ঝোল তৈরির ধাপে একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে তাতে আদা, রসুন ও লেমন গ্রাসের টুকরা হালকা ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে প্রস্তুতকৃত লাক্সা পেস্ট, মুরগির স্টক, নারকেল দুধ, ফিশ সস ও সয়া সস মিশিয়ে অন্তত দশ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে এতে টফু পাফ এবং লেবুর রস মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।
পরিবেশনের সময় একটি সুন্দর পাত্রে সেদ্ধ নুডলস এবং সেদ্ধ মুরগির টুকরা সাজিয়ে নিতে হবে। এরপর এই উপকরণের ওপর গরম গরম লাক্সা স্যুপ ঢেলে দিতে হবে। সবশেষে ওপরে ধনেপাতা এবং ভাজা তিল ছড়িয়ে দিয়ে আকর্ষণীয়ভাবে পরিবেশন করা যায়। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য এর সঙ্গে আলাদা করে লাক্সা পেস্টও পরিবেশন করা যেতে পারে।
