নিজ হাতেই হবে মচমচে ভেলপুরি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : রাস্তার ধারে বা রেস্টুরেন্টে মচমচে ভেলপুরির স্বাদ ছোট বড় সবার মন কেড়ে নেয়। মাঝে মাঝে এক প্লেট শেষ করে আবারও খেতে চাই মন। কিন্তু অধিকাংশ সময়ই দেখা যায় আমরা যেগুলো খাই তা অস্বাস্থ্যকর। রাস্তার ধুলা এসে পড়ে হকারের ভেলপুরিতে অথবা অপরিস্কার হাতে পরিবেশন করা হচ্ছে। ফলে বাড়িতে বয়ে আনি পেটেপীড়া। তাই বলে তো আর মজার স্বাদের ভেলপুরি খাওয়া বাদ দেয়া চলে না, আসুন নিজের হাতে বাড়িতেই তৈরি করি মচমচে ভেলপুরি।
পুরির জন্য যা যা লাগবে
ময়দা ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, পানি পরিমাণমতো।
পুরি যেভাবে করবেন
সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন আটাটা একটু শক্ত থাকে। এবার আটা এক ঘন্টা ঢেকে রাখুন। এরপর পুরির মত রুটি বেলে ডুবো তেলে ভাজলেই হয়ে যাবে।
পুরের জন্য যা যা লাগবে
ডালসিদ্ধ ১ কাপ, সিদ্ধ আলুভর্তা আধা কাপ, জিরাগুড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টা, পেঁয়াজকুচি ২ টা, চাট মসলা ১ চা চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, ভাজা মরিচগুড়া, বিট লবন, তেতুলগোলা, চিনি অল্প, লবণ স্বাদমতো, শশাকুচি আধা কাপ।
পুর যেভাবে করবেন
শশাকুচি ও বিটলবণ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার পুরির মাঝে অর্ধেক কেটে পুর দিন। তার ওপরে শশাকুচি ও বিটলবণ দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভেলপুরি।